材料
豚肩ロース塊肉 ６００ｇ
（たれ）
しょうゆ ｶｯﾌﾟ１
砂糖 ｶｯﾌﾟ２
老酒 ｶｯﾌﾟ１
卵 １
塩 小さじ1/2
赤味噌 大さじ２
（香料、うまみ調味料各少々）
レタス 1/2個
サラダ油 大さじ１
塩少々
パセリ、黄菊各適宜
作り方
１．豚かたまり肉は下味がしみやすいように縦に２～３㎝の厚さに切り分ける
（一切れが２００ｇ～３００ｇくらいになるように）
２．ボウルにタレの調味料を合わせるが、食紅はごく少量をはしの先につけていれ
タレが程よい褐色になるよう色合いを見計らいながら
色にムラが出来ないように手でよく混ぜ合わせる
３．１の肉を２のタレに加え手で軽く揉むようにしてよくからませ３０～４０分つけておく
４．３の肉のタレを切って焼き網をセットした天板の上に並べる
（天板の上にアルミ箔を敷いて並べてもよい）
ＤＯの中にいれ１０分ほど上下から焼きタレを塗ってさらに１０分ほど焼く
最後にタレを煮つめてもう一度塗ると照りのある
おいしい焼き豚ができる
