材料(10個分)

強力粉 180g
薄力粉 120g
卵 小1個
無塩バター 10g
むきごま 大さじ5
打ち粉(強力粉)
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1
ぬるま湯(40度) 約150cc
ドライイースト 小さじ1/3


作り方

1.ボールに砂糖、塩、卵、バターを入れ湯を大さじ1残して注ぎます
粉をあわせてふるい入れ、イーストもふり、木へらで手早く混ぜる

2.粉っぽい部分に残した湯をたし、木へらを手に換えて混ぜます
生地に手を触れて、ほんの少し付く位にまとめます

3.生地を台に移し、両手に体重をかけるようにして
滑らかになるまで5分くらいこねます

4.生地を丸めて約50分、一次発酵させます、2倍くらいになるのが目安

5、ガス抜きをし、10等分して丸めます
乾燥しないように、固く絞った濡れふきんをかけて
約10分ベンチタイムをとります

6、軽く打ち粉をふった台の上で約22cm長さに細長く伸ばします
伸びにくいときは、濡れふきんをかけてベンチタイムをとりながら伸ばします

7、パットにごまを広げ、生地を転がして全体につけます
生地が乾き気味のときは、軽く霧を吹いてからつけます

8、オーブンシートを敷いた天板の上にのせ25分発酵させます
2倍くらいの大きさになるのが目安

9、DOにいれて18分ほど焼きます
きつね色になればできあがり

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