材料
じゃがいも ６００ｇ
薄力粉 １３０ｇ
グリーンアスパラ 適量
塩、こしょう、バター、強力粉、パルメサンチーズ、ナツメグ 適量
作り方
１．ＤＯに少量の水を張り、皮をむいたじゃがいもを柔らかくなるまで蒸す
２．じゃがいもを裏ごしし、薄力粉をふるいにかけて加える
塩、こしょう、ナツメグを加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練る
３．まな板の上に強力粉をうち、生地を載せ
両手で転がしながら直径２㎝位の棒状にする
厚さ１．５㎝くらいの円筒型にカットし円筒の上面にフォークで軽く溝をいれる
（これはバターを適度にからませる為のもので形は自由）
４．鍋に湯を沸かして塩を加え、ニョッキをすこしづつ入れ
浮き上がってきた物から順にすくってざるにあげ、水気を切る
グリーンアスパラもゆでておく
５、ＤＯの底にバターを塗り、ニョッキを溝の付いた面を上にしてひと並べし
溶かしバター、チーズをふる
２段目は１段目のニョッキのあいだあいだに並べ、溶かしバター、チーズをかける
３段目も同様に並べる
ニョッキの間にグリーンアスパラを並べる
６、熱したＤＯに入れ、蓋をして上から熱がかかるように炭を置き、
表面がこんがりするまで焼く
好みでトマトソースなどを添える
