材料（６人分）

いさき　３尾
ブラックタイガー（生）　１０尾
あさり　１５個
ニンニク　１０片
バジルの葉（生）　３茎
乾燥ローズマリー　適量
オリーブオイル、白ワイン、トマトソース　適量
レモン汁　1/2個
パセリ　適量


作り方

１．いさきは内臓、うろこを取りペーパータオルで水分や血をよく拭き取る
（水で洗うと生くさくなります）
えびは頭と尾を残し背開きにし背わたはとる
ニンニクは７片スライスして、２片はみじん切り、１片はつぶしておく
あさりはよく洗い、塩水につけて砂を出す

２．フライパンにたっぷりのオリーブオイル、潰したにんにくを熱し
香りが移ったらアサリを加える
ニンニクを取り除き白ワインを加え蓋をしてアサリの口が開いたら取り出す
汁はソースのためにとっておく

３．背開きしたえびにローズマリーをちらし、軽く塩コショーする
いさきは中心の骨の上あたりに両面切れ目を入れ
腹とその部分ににんにくのスライス、バジルを葉を詰め軽く塩をふる
えび、いさきを熱したDOにいれて上からオリーブオイルをかけて蓋をし
上火を強めにして焼き始める

４．１で残しておいた汁に、にんにくのみじん切り、オリーブオイル、レモン汁
塩こしょう、パセリのみじん切りを順に加えてよく混ぜ合わせ
強めのソースを作る

５、口の開いたあさりにトマトソース、にんにくのみじん切り
バジルのみじん切りを乗せDOに加える
魚はひっくり返して両面ぶりぶりになるまで焼く

６、焼きあがったら、いさきとえびにソースをかける