材料

秋刀魚 2kg
砂糖 200g
土しょうが
うめぼし
赤とうがらし
しょうゆ 1カップ
みりん 1/3カップ
酒 1/3カップ
だしの素



作り方

1.さんまは頭と尾、内臓を除き3センチくらいにぶつ切りにする

2.DOに1を入れ、水から煮て、沸騰後あくを取る

3.2に細切り生姜、梅干、赤とうがらし、だしの素、しょうゆ、酒、みりんを加え
かぶるくらい水を足し、2時間ほど静かに煮る

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秋刀魚の佃煮