材料

秋刀魚　２ｋｇ
砂糖　２００ｇ
土しょうが
うめぼし
赤とうがらし
しょうゆ　１ｶｯﾌﾟ
みりん　1/3ｶｯﾌﾟ
酒　1/3ｶｯﾌﾟ
だしの素


作り方

１．さんまは頭と尾、内臓を除き３センチくらいにぶつ切りにする

２．ＤＯに１を入れ、水から煮て、沸騰後あくを取る

３．２に細切り生姜、梅干、赤とうがらし、だしの素、しょうゆ、酒、みりんを加え
かぶるくらい水を足し、２時間ほど静かに煮る