材料
（１２ｉｎ深型）

鶏がら　３羽分
白ねぎ　１束
鳥皮　５００ｇ
手羽先　１０本
手羽元　１０本
お酒　３ﾘｯﾄﾙ
ニンニク　２個
しょうが　２個
塩、コショー、しょうゆ、適量


作り方

１、一度、湯通しした鶏ガラに白ねぎの青い部分、にんにく、しょうがをいれ
お湯でぐつぐつと煮込んで鶏がらスープを作る（約３ﾘｯﾄﾙ）

２、材料を取り出し、裏ごししてスープのみにする

３、油をひかないＤＯの蓋で、鳥皮をかりかりに焼く

４、蓋に残った油で、手羽先、手羽元、白ねぎを焼く

５、炒めた材料を２のスープと混ぜ、たっぷりのお酒をいれる

６、塩、コショー、醤油で好みの味付けをする

７、２〜３時間煮込んで４の材料がとろとろになれば完成

おまけ
あまったお汁でラーメンを
８、残り汁にラーメンを入れ、まだ麺が固いうちにとき卵をいれ
ふわふわ卵にする

９、好みの固さまで麺を煮込んだ後、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける

１０、ごま油を少々と好みでラー油を入れて、芽と根を取ったもやしを乗せて完成