材料

牛肉のテール　６００ｇ
牛すね肉（塊）　８００ｇ
白ねぎ　２本
まいたけ　１パック
セロリ　１本
ニンニク　２かけ
オリーブオイル　少々
塩コショウ　適量
しょう油　適量
植物油　大さじ２


作り方

１、あらかじめ熱したＤＯにオリーブオイルを入れ
刻んだニンニクを入れて香りを移す

２、塩コショウをした、すね肉を入れ
表面をよく焼いたらいったん取り出しておく

３、鍋を火から下ろし、お湯を入れテール、マイタケ、セロリを加え中火で煮込む
（最初はあくが出るので、よく取り除いてやる）

４、出しておいたすね肉を入れ、蓋をして弱火でじっくり煮込む（１時間以上）

５、肉が柔らかくなってきたら、すね肉を取り出し、食べやすい大きさに切り
小口切りした白ねぎと共に再び、鍋に戻す

６、塩コショウとしょう油で味を整えて出来上がり