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材料（４人前） |
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| 白身魚 ４切れ | えび １尾 |
| ほたて お好み | マッシュルーム ４個 |
| 白ワイン 少々 | ホワイトソース 1/2ｶｯﾌﾟ |
| 卵黄 １個 | |
パイ生地 |
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| バター １２０ｇ | 小麦粉 ２００ｇ |
| 水 1/4ｶｯﾌﾟ | 卵黄 適量 |
作り方 |
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１、ボウルに小麦粉を入れバターをもみこみます 粉雪のようになったら、水を加えて手でつまむようにして混ぜます これを一つにまとめ、平らにしてから二つに切って、重ねます |
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２、１を伸ばして、また二つに切って重ねるのを５〜６回繰り返し 濡れふきんに包んで１時間寝かせます |
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３、白身魚の切り身は白ワインでさっと煮ておきます |
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４、えびは細かく刻み、マッシュルームは薄切りにし、ホタテは食べやすい大きさに切り ホワイトソースで少し煮ます 煮立ってきたら卵黄を加えて冷まします |
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５、パイ生地に切り身をのせ、ホワイトソースをかけ、生地で包みます |
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６、表面に卵黄を塗り、２００度にプレジートしたＤＯで焼く１０分上下から焼きます |
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