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材料 |
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| 豚骨（スペアリブ） ５００ｇ | こんにゃく（黒） １枚 |
| 大根（あれば桜島大根） ４００ｇ | しょうが ２０ｇ |
| 油 大さじ２ | 焼酎（出来れば芋焼酎） 1/2カップ |
| だし汁 １０カップ | 味噌（あれば麦味噌） 大さじ８ |
| 黒砂糖 大さじ４ | ねぎ 適量 |
作り方 |
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１、ＤＯに油を熱し、豚骨を炒めて焦げ目をつけたあと 焼酎をかけて火を呼び、アルコール分を蒸発させる |
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２、１にだし汁（又は湯）を加え、強火でしばらく煮たら 弱火にして約１時間くらい煮る |
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３、大根は輪切りにし、こんにゃくは三角に四等分し しょうがは薄切りにし、半分は針しょうがにする |
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４、２に大根をくわえて、約１時間煮てからこんにゃく、 薄切りしょうがと味噌を少量入れて、３０分煮る |
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| ５、４に残りの味噌と砂糖を加えて、訳０分煮て味を整える | |
| ６、器に盛り付け、針しょうがとねぎを天盛りにする | |
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