 |
|
材料 |
|
| メバル・ガシラなど、だしの出る魚 ４尾 | 有頭えび ８尾 |
| はまぐり又はあさり １６個 | たまねぎ １個 |
| トマト ２個 | にんじん ２本 |
| ニンニク ３かけ | トマトジュース２本又はトマトピューレ１本 |
| オリーブオイル ２００ｃｃ | ブイヨンキューブ ２個 |
| 塩、コショー 少々 | サフラン 少々 |
作り方 |
|
１、魚の下こしらえをする うろこと背びれを取り、食べやすい大きさに切る 頭は切り落とし、取っておく |
|
２、えびのしたこしらえをする ３節目あたりを曲げて、串を刺して背わたをとる 頭ははずし、取っておく |
|
３、ＤＯにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにしたニンニクを炒める 香りが出たところで、１と２を入れる |
|
４、ほぐしながら、グツグツになるまでひたすら炒め、水を加える 煮立ったところで、水で溶いたサフランを入れる |
|
| ５、更に煮る。 とにかくじっくり煮てこくを出す 出てくるあくは、面倒でもこまめに取る |
|
| ６、ＤＯにオリーブオイルを熱し、魚の身を軽く炒める えびの胴体、砂抜きをしたあさり（はまぐり） ざく切りのたまねぎ、乱切りのニンジンを加える |
|
| ７、トマトを手でつぶし、ＤＯに加える ブイヨンを加え、蓋をして味をなじませ、塩コショウで味を整えて出来上がり |
|
  |
 |
 |
|