牛肉の赤ワイン煮

材料(6人分)
牛すね肉 500g たまねぎ 2個
トマト 6個 塩 小さじ1
にんにく 6きん 黒コショー 小さじ1
アンチョビー 1缶 オリーブオイル 大さじ4
フレッシュタイム 2本 青オリーブ 30粒
ローリエの葉 1枚 ロゼワイン 150cc

作り方

1、牛肉は3p角のさいころ状に切ります

2、トマトは皮をむいてタネを取り、ざく切りにします
ニンニク、アンチョビーはみじん切り、タイムとローリエの葉は、細かく刻みます
たまねぎは、薄切りにします

3、オリーブオイル1/2量、にんにく2片分のみじん切り、タイム1本分と
ローリエの細かく刻んだもの、塩コショー各1/2量を入れたボールに1の牛肉を加え
約60分漬け込んでおく

4、鍋に残りのオリーブオイルを入れ、熱し、牛肉に焼き色が付くようにソテーします
次にたまねぎを炒めます、アンチョビーと残りのにんにくのみじん切りを加え、混ぜ合わす

5、4にトマトと残りのタイム、オリーブ、ロゼワインを入れ、残りの塩コショーします
蓋をして弱火で60分、焦げ付かないように時々、木へらで掻き混ぜながら煮ます
ソースが煮詰まりすぎたら少量の水を加えますが、入れすぎないように

6、牛肉が柔らかくなって、香辛料が効いていれば出来上がり


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