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材料（６人分） |
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| 牛すね肉 ５００ｇ | たまねぎ 2個 |
| トマト 6個 | 塩 小さじ１ |
| にんにく ６きん | 黒コショー 小さじ１ |
| アンチョビー １缶 | オリーブオイル 大さじ４ |
| フレッシュタイム ２本 | 青オリーブ ３０粒 |
| ローリエの葉 １枚 | ロゼワイン １５０ｃｃ |
作り方 |
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１、牛肉は３㎝角のさいころ状に切ります |
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２、トマトは皮をむいてタネを取り、ざく切りにします ニンニク、アンチョビーはみじん切り、タイムとローリエの葉は、細かく刻みます たまねぎは、薄切りにします |
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３、オリーブオイル1/2量、にんにく２片分のみじん切り、タイム１本分と ローリエの細かく刻んだもの、塩コショー各1/2量を入れたボールに１の牛肉を加え 約６０分漬け込んでおく |
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４、鍋に残りのオリーブオイルを入れ、熱し、牛肉に焼き色が付くようにソテーします 次にたまねぎを炒めます、アンチョビーと残りのにんにくのみじん切りを加え、混ぜ合わす |
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５、４にトマトと残りのタイム、オリーブ、ロゼワインを入れ、残りの塩コショーします 蓋をして弱火で６０分、焦げ付かないように時々、木へらで掻き混ぜながら煮ます ソースが煮詰まりすぎたら少量の水を加えますが、入れすぎないように |
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６、牛肉が柔らかくなって、香辛料が効いていれば出来上がり |
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