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材料 |
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| 豚スペアリブ １．５ｋ | スモークチップ 一掴み |
| 赤ワイン １００ｍｌ | コーンスターチ 適量 |
マリネ液 |
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| しょう油 １．５ｶｯﾌﾟ | にんにく ２片 |
| しょうが 小１片 | 玉ねぎ １個 |
| 赤とうがらし ２本 | パイナップル缶の輪切り５〜６枚 |
| パイナップル缶のシロップ 1/2ｶｯﾌﾟ | ローリエ １枚 |
| 酒 1/2ｶｯﾌﾟ | サラダ油 大さじ３ |
| マスタード 適量 | 粗引きコショー 適量 |
| タイム 適量 | |
作り方 |
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１、にんにく、しょうが、玉ねぎ、パイナップルの輪切りはすりおろす |
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２、肉はフォークで数箇所突っついておく マリネ液のすべての材料をあわせ、肉と共にジブロックに入れ最低４時間漬け込む |
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３、ＤＯの深さの半分くらいの所に網がくるように細工して 網の上に、水気を拭いて塩コショーしたスペアリブを並べて、上下からじっくり焼く |
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４、焼いている間に残ったマリネ液を半量くらい漉し、赤ワインを加えて煮詰め 塩コショーで味を整えてコーンスターチでとろみをつけたソースを作っておく |
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５、焼き時間の中ほどで、アルミホイルなどを敷いたスモークチップ （又は着火したスモークウッド）を底に置き、蓋を少しずらしてスモークをかけながら焼き上げ ソースを加える |
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