 |
|
材料 |
|
| カニ缶 １缶 | ほたて缶 １缶 |
| たまねぎ １個 | 米 ２ｶｯﾌﾟ |
| バター １０ｇﾟ | サフラン 適量 |
| 白ワイン １００ｍｌ | 魚のブイヨン １．２ｌ |
| バルミジャーノ 適量 | レッジャーノ（なければ普通の粉チーズ）適量 |
| パイナップル缶のシロップ 1/2ｶｯﾌﾟ | ローリエ １枚 |
| 酒 1/2ｶｯﾌﾟ | サラダ油 大さじ３ |
| マスタード 適量 | 粗引きコショー 適量 |
| タイム 適量 | |
作り方 |
|
１、魚のブイヨン（魚介で取った出汁、又はお湯に固形フュメドポワゾンを溶かした物）に カニ缶、ほたて缶の汁を加え、塩コショー、サフランを散らす |
|
２、ＤＯにバターを溶かし、みじん切りした玉ねぎを透明になるまで炒める その後、米を洗わずに加えて炒める 米が透明に成ったら白ワインを加えて散らす |
|
３、スープをひたひた程度に加えて弱火で煮る 水分が無くなってきたら、またスープを加える 時々ゆっくりと混ぜながら、これを米がアルデンテなる迄、３〜４回繰り返す |
|
４、最後にスープを少量加えて少し混ぜ合わせたら、米の上にカニの身とほたての身を ほぐして並べバルミジャーノ、レッジャーノをすりおろす |
|
５、すばやく炭を置いて、熱したＤＯの蓋をかぶせて、表面に焼き色が付く程度に強火でさっと焼く |
|
  |
 |
 |
|