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材料（１２個分） |
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| 強力粉 ３００ｇ | ドライイースト ６ｇ |
| 塩 ６ｇ | 砂糖 ３０ｇ |
| 牛乳 １７５ｃｃ | バター ３０ｇﾟ |
| とき卵 大1/2 | |
作り方 |
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１、ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ掻き混ぜる 中央にくぼみを付け、そこに卵、温めた謬乳をいれ 手に付かなくなるまでこねる |
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２、１を台に取り出し、なめらかに成るまでこねる |
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３、一次発酵をさせます ３６〜３７度で３０〜５０分 |
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４、３倍に膨れたら指に粉をつけ、生地の中に差し込んでさっと抜く この時、穴がそのまま残ると、発酵は完了 |
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５、生地をボウルから出し、底を内に二つ折りにして、軽く押しガス抜きをし、１２等分する |
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６、切断面を内側に包み込むようにして丸めます（ベンチタイム１０〜１５分） |
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７、手のひらで軽く押してガス抜きをして、麺棒で長円形に延ばします （二次発酵４２度前後４０分） |
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８、照り用卵を塗って、ＤＯで１２〜１３分焼く |
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