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材料（４人分） |
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| いか（小ぶり） ２杯 | 米 2/3ｶｯﾌﾟﾟ |
| しょう油 適量 | 砂糖 適量 |
| 酒 適量 | みりん 適量 |
作り方 |
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煮汁 しょう油 大さじ３、砂糖 大さじ１、酒 大さじ１、みりん 大さじ１、水 ２．５ｶｯﾌﾟ |
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１、下足を小さく刻み、煮立てた煮汁に入れ、強火で色が変るまで煮る |
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２、火を止め、そのまま冷ます |
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３、洗って水気を切っておいた米をボウルに入れ、冷めた煮汁をかけて、米に味をつける |
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４、３０分間漬ける |
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５、米をざるに入れて、汁気を切ってボウルに戻す、汁はＤＯに落とす |
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６、米に煮ておいた下足を入れて混ぜる |
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７、いかの胴に米を詰めて、口を竹串で止める、詰める米の量はイカの胴の５分目くらいが目安 |
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８、ＤＯに煮汁を追加します、出来た煮汁は１ｶｯﾌﾟとって置く |
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９、ＤＯの煮汁を温め、温まったらイカを並べて弱火で１時間煮る |
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１０、煮ている間に煮汁が少なくなったら、ｶｯﾌﾟにとって置いた煮汁を足す |
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１１、４０分煮たら蓋を取り、煮汁をかけながら、煮つめる |
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１２、焦げ付かないように注意し、１時間くらい煮たら出来上がり |
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