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材料（６０個分） |
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| 豚ひき肉 ６００ｇ | キャベツ ４００ｇ |
| ニラ ６本 | 土しょうが（おろし） １片分 |
| にんにく（おろし） １片分 | ぎょうざの皮 ６０枚 |
調味料 |
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| 酒 大さじ１ | しょう油 大さじ１ |
| 砂糖 小さじ１ | 塩 小さじ１ |
| ごま油 大さじ１ | オイスターソース 大さじ１ |
| コショー 適量 | |
たれ |
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| しょう油１：酢２ | ラー油 適量 |
作り方 |
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１、キャベツ、にらはみじん切りにする |
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２、みじん切りにしたキャベツに塩を少量ふり、水分が出て、しんなりするまで置いておく |
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３、豚ひき肉にしょうが、ニンニク、にら、調味料と、水分を良く絞った２を加えて 粘りが出るまで良く練る |
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４、餃子の皮に３の具を包み込む |
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５、鉄鍋に入れて焼く |
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焼き方 |
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１、あらかじめ熱した鉄鍋に、油を適量たらす |
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２、餃子を鉄鍋の中に並べて置く |
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３、１００〜１５０ｃｃの水をさっと加えて、すぐに蓋をする |
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４、強火で焦げ目が付くまで焼く |
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