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材料（８人前） １０インチディープ |
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| 鮎 ６匹 | 木の芽 適量 |
| 出し昆布 適量 | 塩、酒、しょう油 少々 |
| 米 ４合 | |
作り方 |
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１、お米は洗ってざるにあげておく |
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２、鮎にうち塩をして、炭火で皮の表面に焦げ目がつく程度に焼いておく |
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３、１０ｲﾝﾁのＤＯに１のお米、出し昆布、しょう油大さじ５、酒を大さじ２程度加え 一番上に２の焼いた鮎を乗せ、はじめは強火で、湯気が出始めたら、徐々に火を落としていく |
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４、最小の火で、約２０分たったら蓋を開け、鮎の頭と骨、尻尾を外す |
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５、再び蓋をし１５分、蒸らす |
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６、最後に木の芽を散らす |
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