鮎飯

材料(8人前)
10インチディープ
鮎 6匹 木の芽 適量
出し昆布 適量 塩、酒、しょう油 少々
米 4合

作り方

1、お米は洗ってざるにあげておく

2、鮎にうち塩をして、炭火で皮の表面に焦げ目がつく程度に焼いておく

3、10インチのDOに1のお米、出し昆布、しょう油大さじ5、酒を大さじ2程度加え
一番上に2の焼いた鮎を乗せ、はじめは強火で、湯気が出始めたら、徐々に火を落としていく

4、最小の火で、約20分たったら蓋を開け、鮎の頭と骨、尻尾を外す

5、再び蓋をし15分、蒸らす

6、最後に木の芽を散らす


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