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材料 （６～８人分） |
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| 白いんげん豆（大福豆） ３００ｇ | 骨付き鶏もも肉 ８００ｇ | |
| 厚切りベーコン（２㎝幅） １５０ｇ | 塩、コショウ 少々 | |
| 玉ねぎ（１㎝角きり） １個 | オリーブオイル 大さじ1/2 | |
| ニンニク（みじん切り） ２かけ | ソーセージ ３００ｇ | |
| タイム（ドライ） 小さじ１ | 生パン粉 1/2カップ | |
| トマト缶詰（ざく切り） ４００ｇ | パセリ（みじん切り） 大さじ１ | |
| チキンスープストック ２カップ | ローリエ １枚 | |
| 塩、コショウ 少々 | ||
作り方 |
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１、大福豆は一晩、水に浸しておく |
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２、ダッチオーブンでベーコンをカリカリに炒め、ペーパータオルの上に取り出す |
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３、残った油で、玉ねぎを透き通るまで炒める にんにく、水を切った大福豆、タイムを加えて、２～３分炒める 缶詰のトマトを汁ごと加えチキンスープストック、ローリエ、塩コショウも加え沸騰させる |
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４、蓋をして、７５分ほど豆が柔らかくなるまで煮込む 途中で豆が顔を出すようなら水を補う |
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５、その間に、鶏肉に塩コショウを振り、フライパンにオリーブオイルを熱し 鶏肉の皮目を下にして入れる 程よく色が付いたら裏返し、両面とも同様に色づける |
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６、鶏肉を取り出し、同じフライパンでソーセージも焼く 転がしながら全体を万遍無くきつね色に焼き、ひと口大に切る |
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７、豆のダッジオーブンに２のベーコンと６のソーセージを加えて混ぜる ６の鶏肉を豆の上に並べ、今度は上から４５分ほど焼く |
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８、小さなボウルでパン粉とパセリを混ぜ合わせ、焼きあがった７の上にふりかけ さらに１５分ほど、パン粉がきつね色に色ずくまで焼く 下からの熱は弱火でＯＫ |
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９、火から下ろし、１０～１５分ほどダッチオーブンの中で休ませてから食べる |
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