レバーペースト

材料

(4人分)
にんじん 1/3本 セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/4個 セージ 2枚
ニンニク 1片 鶏レバー 350g
赤ワイン 100cc オリーブ油 適量
塩 適量 コショー 適量

作り方

1、にんじん、セロリ、玉ねぎをそれぞれ1p角位に切り、セージと共に
たっぷりのオリーブ油を加えダッジオーブンでじっくり炒める

2、野菜が薄く色づいたら鶏のレバーを入れ、ゆっくり炒め煮する

3、水分が飛んだら赤ワインを加えて軽く煮る

4、水100ccを加え、塩コショウをして、しばらく煮る

5、フードプロセッサーに、にんにくの薄切りと共に4を入れ、あまり潰し過ぎないようにかける


戻る



戻る