![レバーペースト](logo1229.gif) |
材料
(4人分) |
にんじん 1/3本 |
セロリ 1/2本 |
玉ねぎ 1/4個 |
セージ 2枚 |
ニンニク 1片 |
鶏レバー 350g |
赤ワイン 100cc |
オリーブ油 適量 |
塩 適量 |
コショー 適量 |
作り方 |
1、にんじん、セロリ、玉ねぎをそれぞれ1p角位に切り、セージと共に
たっぷりのオリーブ油を加えダッジオーブンでじっくり炒める
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2、野菜が薄く色づいたら鶏のレバーを入れ、ゆっくり炒め煮する
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3、水分が飛んだら赤ワインを加えて軽く煮る
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4、水100ccを加え、塩コショウをして、しばらく煮る |
5、フードプロセッサーに、にんにくの薄切りと共に4を入れ、あまり潰し過ぎないようにかける
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