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材料 |
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| うなぎの蒲焼 ３尾 | 米 ４合 | |
| 刻みねぎ 適量ﾟ | 刻み海苔 適量 | |
| わさび 適量 | バター ２０ｇ | |
| タレ | ||
| みりん ２００ｍｌ | しょう油 ２００ｍｌ | |
| 砂糖 小さじ２杯 | うなぎの頭 適量 | |
作り方 |
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１、かつおとこんぶで２ｌ程のだしを作ります お米は研いだ後、ざるにあげておきます |
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２、タレを作ります みりんを煮立てたところにうなぎの頭としょう油と砂糖を加え、３分ほど煮て冷まします （市販のタレがあればそれでもいいです） |
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３、だし汁：タレ＝９：１の割合の汁を作り、 米の１割り増し位（約８００ｍｌ）と、米をダッチオーブンに入れ 沸騰する迄強火で熱し、その後火力を弱めて更に１０〜１３分ほど加熱します この間にうなぎの蒲焼は、軽くタレをつけながら炭火であぶっておきます |
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４、炊き上がる直前にタレ少々とバター、細切りにしたうなぎを加えて 余熱で２〜３分蒸らします 蓋を開けて軽く混ぜ、刻み海苔を散らします |
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５、お好みで、刻みねぎ、わさびなど薬味を加えて、だし汁でお茶漬けにしていただきます |
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