ピリ辛煮豚

材料

(4〜6人分)
メークイン 2個 ボワロー又は白ねぎ 1/4本
バター 40g゚ 白ワイン 100cc
チキンブイヨン 150cc ローリエ 1枚
グリニールチーズ 80g エメンタールチーズ 30g
牛乳 100cc 塩、コショウ 適量
ナツメグ 適量 卵黄 1個

作り方

1、メークインは皮をむき、ボワローと共に薄めにスライスする

2、ダッチオーブンを温め、バターを溶かし、
メークインとボワローを焦がさないように炒める
しんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールが飛んだら、
チキンブイヨンとローリエを入れ10分ほど煮る

3、ローリエを取り除いてからミキサーかフードプロセッサーにかけ
ストレーナーで漉してからダッチオーブンに戻す

4、3に牛乳、チーズを加えて火にかけ、チーズが溶けたら、塩、コショウ、ナツメグで
味を整え、火を止めたら卵黄を加えてすばやく混ぜる

チーズを変えると色々な味のヴァリエーションが楽しめます


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