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材料 （４〜６人分） |
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| メークイン ２個 | ボワロー又は白ねぎ 1/4本 | |
| バター ４０ｇﾟ | 白ワイン １００ｃｃ | |
| チキンブイヨン １５０ｃｃ | ローリエ １枚 | |
| グリニールチーズ ８０ｇ | エメンタールチーズ ３０ｇ | |
| 牛乳 １００ｃｃ | 塩、コショウ 適量 | |
| ナツメグ 適量 | 卵黄 １個 | |
作り方 |
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１、メークインは皮をむき、ボワローと共に薄めにスライスする |
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２、ダッチオーブンを温め、バターを溶かし、 メークインとボワローを焦がさないように炒める しんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールが飛んだら、 チキンブイヨンとローリエを入れ１０分ほど煮る |
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３、ローリエを取り除いてからミキサーかフードプロセッサーにかけ ストレーナーで漉してからダッチオーブンに戻す |
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４、３に牛乳、チーズを加えて火にかけ、チーズが溶けたら、塩、コショウ、ナツメグで 味を整え、火を止めたら卵黄を加えてすばやく混ぜる |
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チーズを変えると色々な味のヴァリエーションが楽しめます |
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