牛すじと牛モツのDOみそ煮込み

材料
(4〜5人分)
牛すじ肉 300g 牛モツミックス 200g
ごぼう 1本 豆腐 1丁
しょうが 2かけ にんにく 2かけ
みそ 40g 白ネギ 1本
七味唐辛子 少々

作り方

1、牛すじと牛モツはサッと水で洗い、水気を切る

2、ごぼうは乱切りにし、酢水に漬けてアクをしっかり抜く

3、豆腐は六つに切る

4、ダッチオーブンに牛すじ、モツ、ごぼうを入れて、
薄切りにした生姜とニンニクを加えて、水5カップを注ぐ、沸騰するまで強火で
沸騰したらアクを取る
アクを取ったら炭を減らし、蓋を閉め弱火でコトコト約1時間煮て
肉が柔らかくなったら味噌を溶く
さらに、蓋をして弱火で30分煮る

5、最後に豆腐を加えて温める

6、器に盛り、小口切りにしたネギをたっぷりと乗せ、七味唐辛子を振る

メモ
4で味噌を溶き入れたときの味は、味噌汁くらいがよい
徐々に煮つめていって、やや濃い目の仕上がりにする


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