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材料 （４〜５人分） |
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| 牛すじ肉 ３００ｇ | 牛モツミックス ２００ｇ | |
| ごぼう １本 | 豆腐 １丁 | |
| しょうが ２かけ | にんにく ２かけ | |
| みそ ４０ｇ | 白ネギ １本 | |
| 七味唐辛子 少々 | ||
作り方 |
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１、牛すじと牛モツはサッと水で洗い、水気を切る |
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２、ごぼうは乱切りにし、酢水に漬けてアクをしっかり抜く |
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３、豆腐は六つに切る |
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４、ダッチオーブンに牛すじ、モツ、ごぼうを入れて、 薄切りにした生姜とニンニクを加えて、水５ｶｯﾌﾟを注ぐ、沸騰するまで強火で 沸騰したらアクを取る アクを取ったら炭を減らし、蓋を閉め弱火でコトコト約１時間煮て 肉が柔らかくなったら味噌を溶く さらに、蓋をして弱火で３０分煮る |
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５、最後に豆腐を加えて温める |
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６、器に盛り、小口切りにしたネギをたっぷりと乗せ、七味唐辛子を振る |
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メモ ４で味噌を溶き入れたときの味は、味噌汁くらいがよい 徐々に煮つめていって、やや濃い目の仕上がりにする |
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