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材料 （１２ｉｎディープ） |
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| スペアリブ ８００ｇ | 有馬山椒 大さじ１ |
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| しょう油 ５０ｃｃ | ニンニク １片 | |
| 煮汁 （水 ６００ｃｃ、酒 ３００ｃｃ 、みりん ５０ｃｃ） |
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| トマト ２個 | ゆずの皮 適量 | |
| サラダ油 | ||
作り方 |
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１、スペアリブに細かく刻んだ有馬山椒としょう油を揉み込み２時間ほど置く |
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２、ニンニクを叩き潰してサラダ油（少量）で炒めスペアリブを入れて表面に焼き色を付ける 煮汁の材料を加えて、一度強火で沸騰させる 弱火にして、コマめに油とアクを取って９０分煮る |
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３、トマトは皮を湯むきにして種を取り、１，５㎝の輪切りする ２のスペアリブを取り出して、トマトを柔らかくなるまで煮る |
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４、３に再びスペアリブを入れて、柔らかくなったトマトと混ぜる |
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５、盛り付けの時に針ゆずを載せる |
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