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材料 |
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| 牛タン １本 | 大根 1/2本 | |
| おから １パック | 鶏がらスープ 適量 | |
| しょう油 適量 | みりん 適量 | |
| 片栗粉 適量 | ||
作り方 |
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１、ダッチオーブンを熱し、牛タンの表面を焼き付ける |
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２、タンが被るくらいの湯とおからを加え、弱火で約９０〜１２０分下茹でする 途中で大根を加える、タンは箸を差してスッと通るようになれば取り出して、軽くゆすぐ |
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３、ダッチオーブンに 鶏がらスープ、しょう油、みりん＝１０：１：１で 材料が被る程度のだしを張り、牛タンと大根をじっくり煮る |
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４、タンが柔らかくなったら、一度取り出し、好みの厚さにスライスしDOにもどす |
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５、全体を水溶き片栗粉でとろみを付けてひと煮立ちさせ、好みで練りからしを添える |
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