グリーンオリーブ入りフォカッチャ

材料
(4人分)
生地
強力粉 500g ドライイースト 15g
オリーブオイル 25cc ぬるま湯 約300cc
塩 10g 砂糖 10g
打ち粉 適量
バジルのペースト 適宜 グリーンオリーブ(種抜き) 10粒
モッツァレラチーズ 50g 溶き卵 大さじ1

作り方

1、大きめなボウルかタッパーに強力粉をドーナツ状に置き、外側に塩を置く
中央のくぼみにイーストとオリーブオイルを入れる

2、くぼみにぬるま湯を少しづつ入れて中央から粉を崩しながら混ぜ合わせていく
半分ほど混ざったら塩も一緒に混ぜる
(塩がイーストと直接触れると、発酵が鈍るので後で混ぜる)

3、ひとつにまとまったら打ち粉をし、両方の手の付け根で交互に押しながらよくこねていく
(5〜10分)

4、手にまったく付かなくなるまでこねたら丸くまとめ、打ち粉したボウルに入れて
上に十字に切り込みを入れ、濡れ布巾を被せ、暖かくて風の無い所で1時間ほど発酵させる

5、4が倍量になったら、パンチをしてガスを抜いて台に取り出し
厚さ3〜4mmの長方形に延ばす(50*25pほど)。角は丸く仕上げる

6、余分な粉を払い、バジルのペーストを塗り広げ、グリーンオリーブとチーズを散らして巻く
巻き終わりに溶き卵を塗って端を引っ張ってとめる

7、ダッチオーブンの内側に(蓋も)薄くオリーブオイルを塗り、6をリング状に丸め入れ
横火(弱)上火(中)で30〜40分焼く、途中確認して綺麗なきつね色いなれば出来上がり
(中に入れるものを工夫すれば、いろんな味のフォカッチャが出来ちゃいます)


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