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材料 （４人前１２inDEEP) |
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| 牛すじ肉 ６００ｇ | 白味噌 大さじ５ | |
| 合わせ味噌 大さじ１ | 酒 ５０ｃｃ | |
| 味醂 ３０ｃｃ | 砂糖 大さじ４ | |
| 刻み葱 適量 | カツオだし ５００ｃｃ | |
| 牛乳 １００ｃｃ | ||
作り方 |
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１、牛すじ肉を適当な大きさに切り分け、３分程度ボイルして流水で洗っておきます |
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２、鍋にカツオだしを入れ、１の牛すじを加えてコトコトと柔らかくなるまで煮ます （途中で水分が無くなりそうなら、水を足して更に煮込みます） |
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３、２のすじ肉が柔らかくなったら、すじ肉を取り出し煮汁の方に味噌、砂糖を 加えて混ぜ合わせておきます |
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４、３で取り出したすじ肉をフライパンでこんがりと焼き、酒、味醂を加えて一度煮切ります |
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５、３の味噌を混ぜた煮汁にすじ肉を戻しトロミが丁度いい感じになるように煮込みます |
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６、最後に牛乳を加えてサッと煮込んで出来上がり |
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