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材料 ４人分 |
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| お米 ３合 | （ａ）バター 大さじ２ | |
| （ａ）塩・コショー 少々 | 帆立 １２０ｇ | |
| 小エビ ６０ｇ | 玉ねぎ ２００ｇ | |
| マッシュルーム ６０ｇ | （ｂ）バター 大さじ１、５ | |
| （ｂ）塩・コショー 少々 | 白ワイン 大さじ１．３ | |
| バター 大さじ１．５ | 小麦粉 大さじ２ | |
| （ｃ）塩 小さじ０．２ | （ｃ）コショー 少々 | |
| 卵黄 1個 | 生クリーム 大さじ５ | |
| 牛乳 ２カップ | レモン汁 大さじ１ | |
| 粉チーズ 大さじ３ | （ｄ）バター 大さじ１ | |
作り方 |
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Ａ、準備する |
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１、ご飯が炊けたら、（ａ）バター、（ａ）塩、コショーを混ぜる |
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２、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする |
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３、ＤＯに（ｂ）バターを熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、帆立、えびの順に炒め、白ワイン （ｂ）塩、コショーを振り、ご飯と混ぜる |
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Ｂ，ソースを作る |
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４、ＤＯ又はフライパンに（ｃ）バターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒め （ｃ）塩，コショーを加え、牛乳を温めて加え、２〜３分煮る 卵黄と生クリームを混ぜ、卵黄が固まるまで煮て、レモン汁を混ぜる |
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Ｃ，焼く |
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５、ソースの１／３量をご飯と混ぜ、残りのソースを上に掛け、粉チーズ、（ｄ）バターを散らし 蓋をして、下は弱火、上は強火で１５分くらい 焦げ目が付くまで焼く |
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