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材料 |
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| 豚バラ肉 １ｋｇ | 泡盛 ４００ｃｃ | |
| 鰹だし ８００ｃｃ | 黒砂糖 １／２カップ | |
| しょう油 １／２カップ | 生姜 少々 | |
作り方 |
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１、ダッチオーブンでお湯を沸騰させたところに、豚バラ肉を入れ、１時間程度、下茹でする （肉の臭みをとるためにセージなどの香草も入れてみました） |
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２、下ゆでした豚肉を食べやすい大きさに（５㎝くらい）切る |
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３、ダッチオーブンに鰹だしと切った豚肉、そして泡盛と生姜を加え、沸騰するまで煮る |
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４、沸騰したら、黒砂糖としょう油の半分を加え、弱火で３時間ほど煮込む |
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５、途中で、まめにあくを取り残りのしょう油を加える |
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６、充分に豚肉が柔らかくなったら、ダッチオーブンの蓋を取り、煮詰めていく これで出来上がり |
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