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材料 （直径18㎝の丸型 １台分） |
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ブリオッシュ生地 |
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| 強力粉 １００グラム | 薄力粉 １００グラム | |
| 塩 ５グラム | 砂糖 ３０グラム | |
| ドライイースト ６グラム | 卵 中二個 | |
| 牛乳 ５０ｃｃ | 無塩バター ７０グラム | |
かぼちゃペースト |
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| かぼちゃ 中1／２個 | 砂糖 適宜 | |
| 牛乳 適宜 | ||
作り方 |
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１ ボウルに強力粉と小麦粉をふるいながら入れ、 塩、砂糖、イーストをそれぞれ交わらないように混ぜあわせる。 |
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２、１にほぐしたとき卵、牛乳無塩バターを加え、 木べらで生地に十分なつながりが出て、もったりするまで練り上げる。 |
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３、ポリ袋に練り上げた生地を入れ、５㎜程度の厚さにのばす。 生地が粘土状の硬さになるまでクーラーボックスで冷やす。 できれば板氷などではさんでしっかり冷やすとよい。 （家で作る場合は冷凍庫に３０分くらいでいいと思います。） |
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４、かぼちゃを蒸し上げつぶしてかぼちゃのペーストを作る。 固い場合は牛乳などで少し伸ばしてペースト状にする。 味見してあまり甘くないかぼちゃだったら砂糖を入れて甘くする。 しっかり甘くて大丈夫です。 |
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５、３の生地を袋から出して片面にかぼちゃのペーストを塗る。 生地を手前から向こう側にロールケーキのように巻き上げ、八等分に切り分ける。 |
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６、型に薄く無塩バターを塗り５を等間隔に並べ入れる |
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７、ラップをして暖かいところで３０分くらい発行させる。 ならべた生地の隙間がなくなるぐらいが目安。 |
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８、プレヒートしたＤＯに入れて上下弱めの火で３０分じっくり焼く。 底が焦げやすいので網か、アルミホイルで少し上げ底をするといいと思います。 |
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