材料(4人分)

赤ワインピラフ

白ワインピラフ
米 2合 米 2合
赤ワイン 1カップ ブナピー 1株
水 1カップ 白ワイン 1カップ
バター 大さじ2 塩・胡椒 少々
コンソメキューブ 1個 バター 大さじ2
コンソメキューブ 1個

カレーソース
ラム肩肉 400g たまねぎ 1個
バター 大さじ2 にんにく 1片
小麦粉 10g カレー粉 10g
ブーケガルニ 1束 塩・胡椒 少々
オリーブオイル 適宜 りんご 1/2個
ブイヨン 1カップ ココナッツミルク 大さじ4

作り方
(ワインピラフ)

1、米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。

2、ブナビー石づきを切り落して小房に分ける。

3、スキレットにバターを溶かして2を入れ、塩・胡椒をしてさっと炒める

4、ダッチオーブンに米・ワイン・水を入れ、コンソメキューブを砕きながら加え
ひと混ぜして、3をのせ、蓋をして中火にかける

5、沸騰したら弱火にして15分ほど炊く。

6、火を止めたら蓋を取らずに5分ほど蒸らし、さっくり混ぜる。

作り方
(カレーソース)

1、肉は余分な脂をとり、塩・胡椒する。

2、スキレットをよく熱し、煙が出てきたら一旦、火からはずす。
10秒位したら肉を入れ、中火で肉の表面に焼き色をつける。

3、ダッチオーブンにバターを熱して玉葱を透き通るまで炒め、
小麦粉とカレー粉を振り入れて、さらに炒める。

4、りんご、潰したにんにく、ラム肉、ブーケガルニ、塩、
ひたひたのブイヨンを加え15分ほど煮る。

5、ラム肉を取り出し、煮汁を半量になるまで煮詰める。

6、肉をダッチオーブンに戻し、ココナッツミルクを加えて温める。

7、ワインピラフにココナッツフレークを散らし、このソースを添えて出来上がり。


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