ワインピラフ・カレーソース添え


材料（４人分）
赤ワインピラフ		白ワインピラフ
米　２合		米　２合
赤ワイン　１ｶｯﾌﾟ		ブナピー　１株
水　１ｶｯﾌﾟ		白ワイン　１ｶｯﾌﾟ
バター　大さじ２		塩・胡椒　少々
コンソメキューブ　１個		バター　大さじ２
		コンソメキューブ　１個
カレーソース
ラム肩肉　４００ｇ		たまねぎ　１個
バター　大さじ２		にんにく　１片
小麦粉　１０ｇ		カレー粉　１０ｇ
ブーケガルニ　１束		塩・胡椒　少々
オリーブオイル　適宜		りんご　１／２個
ブイヨン　１ｶｯﾌﾟ		ココナッツミルク　大さじ４
作り方（ワインピラフ）
１、米は洗ってざるに上げ、３０分ほどおく。
２、ブナビー石づきを切り落して小房に分ける。
３、スキレットにバターを溶かして２を入れ、塩・胡椒をしてさっと炒める
４、ダッチオーブンに米・ワイン・水を入れ、コンソメキューブを砕きながら加えひと混ぜして、３をのせ、蓋をして中火にかける
５、沸騰したら弱火にして１５分ほど炊く。
６、火を止めたら蓋を取らずに５分ほど蒸らし、さっくり混ぜる。
作り方（カレーソース）
１、肉は余分な脂をとり、塩・胡椒する。
２、スキレットをよく熱し、煙が出てきたら一旦、火からはずす。１０秒位したら肉を入れ、中火で肉の表面に焼き色をつける。
３、ダッチオーブンにバターを熱して玉葱を透き通るまで炒め、小麦粉とカレー粉を振り入れて、さらに炒める。
４、りんご、潰したにんにく、ラム肉、ブーケガルニ、塩、ひたひたのブイヨンを加え１５分ほど煮る。
５、ラム肉を取り出し、煮汁を半量になるまで煮詰める。
６、肉をダッチオーブンに戻し、ココナッツミルクを加えて温める。
７、ワインピラフにココナッツフレークを散らし、このソースを添えて出来上がり。