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材料(4人分)
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米 2カッフ
(水洗い、つけおきして、水を切っておく)゚ |
えび 8尾
(背わたを取り、塩コショウしておく) |
いか 1ぱい
(牛乳につけおきリングにカット、塩胡椒)゚ |
あさり 30個
(砂を吐き出させておく) |
にんにく 1かけ
(スライスにカット) |
たまねぎ 1/2個
(みじん切り) |
ピーマン 2個
(輪切り) |
トマト
(くし切り) |
水 2カップ |
オリーブオイル 適量 |
固形スープ 適量 |
サフラン 適量 |
塩・こしょう 適量 |
レモン 適量 |
パセリ 適量 |
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作り方
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1、ダッチオーブンが熱したら、オリーブオイルを入れ、えび、イカを炒める。
えびがいい色になれば、いかと共に取り出しておく。 |
2、再びオリーブオイルを入れにんにくを炒め、たまねぎ、トマトをかるく火を通す。 |
3、水、サフラン、固形スープ、塩、こしょうを加えて、混ぜる。 |
4、それがふっとうしたら、お米を入れ、よくかき混ぜ全体を均一に整える。
再び沸騰したら、蓋をして3分煮る。 |
5、 |
6、火を止めたら蓋を取らずに5分ほど蒸らし、さっくり混ぜる。 |
作り方
(カレーソース) |
1、肉は余分な脂をとり、塩・胡椒する。 |
2、スキレットをよく熱し、煙が出てきたら一旦、火からはずす。
10秒位したら肉を入れ、中火で肉の表面に焼き色をつける。 |
3、ダッチオーブンにバターを熱して玉葱を透き通るまで炒め、
小麦粉とカレー粉を振り入れて、さらに炒める。 |
4、りんご、潰したにんにく、ラム肉、ブーケガルニ、塩、
ひたひたのブイヨンを加え15分ほど煮る。 |
5、もう一度、よく混ぜ全体を均一に整え、1とあさりピーマンをのせる。 |
6、弱火で焚き、後は余熱で20分ほど蒸らす。 |
7、レモン、パセリで彩り、はい、出来上がり。 |
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