材料(4人分)
米 2カッフ
(水洗い、つけおきして、水を切っておく)゚
えび 8尾
(背わたを取り、塩コショウしておく)
いか 1ぱい
(牛乳につけおきリングにカット、塩胡椒)゚
あさり 30個
(砂を吐き出させておく)
にんにく 1かけ
(スライスにカット)
たまねぎ 1/2個
(みじん切り)
ピーマン 2個
(輪切り)
トマト
(くし切り)
水 2カップ オリーブオイル 適量
固形スープ 適量 サフラン 適量
塩・こしょう 適量 レモン 適量
パセリ 適量

作り方

1、ダッチオーブンが熱したら、オリーブオイルを入れ、えび、イカを炒める。
えびがいい色になれば、いかと共に取り出しておく。

2、再びオリーブオイルを入れにんにくを炒め、たまねぎ、トマトをかるく火を通す。

3、水、サフラン、固形スープ、塩、こしょうを加えて、混ぜる。

4、それがふっとうしたら、お米を入れ、よくかき混ぜ全体を均一に整える。
再び沸騰したら、蓋をして3分煮る。

5、

6、火を止めたら蓋を取らずに5分ほど蒸らし、さっくり混ぜる。

作り方
(カレーソース)

1、肉は余分な脂をとり、塩・胡椒する。

2、スキレットをよく熱し、煙が出てきたら一旦、火からはずす。
10秒位したら肉を入れ、中火で肉の表面に焼き色をつける。

3、ダッチオーブンにバターを熱して玉葱を透き通るまで炒め、
小麦粉とカレー粉を振り入れて、さらに炒める。

4、りんご、潰したにんにく、ラム肉、ブーケガルニ、塩、
ひたひたのブイヨンを加え15分ほど煮る。

5、もう一度、よく混ぜ全体を均一に整え、1とあさりピーマンをのせる。

6、弱火で焚き、後は余熱で20分ほど蒸らす。

7、レモン、パセリで彩り、はい、出来上がり。


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