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材料（４人分） |
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| 米 ２ｶｯﾌ （水洗い、つけおきして、水を切っておく）ﾟ |
えび ８尾 （背わたを取り、塩コショウしておく） |
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| いか １ぱい （牛乳につけおきリングにカット、塩胡椒）ﾟ |
あさり ３０個 （砂を吐き出させておく） |
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| にんにく １かけ （スライスにカット） |
たまねぎ １／２個 （みじん切り） |
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| ピーマン ２個 （輪切り） |
トマト （くし切り） |
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| 水 ２ｶｯﾌﾟ | オリーブオイル 適量 | |
| 固形スープ 適量 | サフラン 適量 | |
| 塩・こしょう 適量 | レモン 適量 | |
| パセリ 適量 | ||
作り方 |
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１、ダッチオーブンが熱したら、オリーブオイルを入れ、えび、イカを炒める。 えびがいい色になれば、いかと共に取り出しておく。 |
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２、再びオリーブオイルを入れにんにくを炒め、たまねぎ、トマトをかるく火を通す。 |
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３、水、サフラン、固形スープ、塩、こしょうを加えて、混ぜる。 |
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４、それがふっとうしたら、お米を入れ、よくかき混ぜ全体を均一に整える。 再び沸騰したら、蓋をして３分煮る。 |
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５、 |
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６、火を止めたら蓋を取らずに５分ほど蒸らし、さっくり混ぜる。 |
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作り方 （カレーソース） |
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１、肉は余分な脂をとり、塩・胡椒する。 |
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２、スキレットをよく熱し、煙が出てきたら一旦、火からはずす。 １０秒位したら肉を入れ、中火で肉の表面に焼き色をつける。 |
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３、ダッチオーブンにバターを熱して玉葱を透き通るまで炒め、 小麦粉とカレー粉を振り入れて、さらに炒める。 |
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４、りんご、潰したにんにく、ラム肉、ブーケガルニ、塩、 ひたひたのブイヨンを加え１５分ほど煮る。 |
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５、もう一度、よく混ぜ全体を均一に整え、１とあさりピーマンをのせる。 |
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６、弱火で焚き、後は余熱で２０分ほど蒸らす。 |
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７、レモン、パセリで彩り、はい、出来上がり。 |
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