材料
鶏（１羽中抜きしたもの）　３ｋｇ 鶏のレバー　１羽分
豚ひき肉　５００ｇ たまねぎ　２個
バター　２００ｇ（内１００ｇは溶かしておく） フランスパン（粗くパン粉にする）　１本
セロリ（半分に折っておく）　１本 塩・こしょう
調味料
玉子　１個 ワイン　１／３ｶｯﾌﾟ
オレガノ･パセリ　適量 塩・こしょう　適量

作り方

１、ダッチオーブンにバターを１００ｇをひき、たまねぎとひき肉を
それぞれ、炒めて同じボウルに入れる。

２、ダッチオーブンで、レバーのかたまりを２分炒めて、粗みじん切りにする。

３、調味料とパン、１と２を加えて、よく混ぜ込む。

４、鶏全体（おなかの中も）塩・こしょうする。
３をお腹の中に詰める。
溶かしたバターを全体に塗りこむ。
さらに塩・コショウ。

５、ダッチオーブンの底にセロリを敷く。
４を入れる。蓋をして火にかける。
火力は上７：下３（特に下は弱火）

６、焼き汁とバターをたまにかけて、１時間以上焼き上げる。


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