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材料（材料２人分） |
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| 薄力粉 ８０ｇ |
干ししいたけ ３枚 | ||
| にんじん ３０ｇ | 大根 ５０ｇ | ||
| ごぼう ５０ｇ |
油揚げ １／２枚 | ||
| 昆布 ５×１０ｃｍ | 酒 １／２ｶｯﾌﾟ |
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| しょう油 大さじ３ | 塩 小さじ１／２ | ||
| 絹さや | |||
作り方 |
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１、薄力粉をボウルにいれ 水１／４ｶｯﾌﾟを少しずつ加えて耳たぶくらいの固さに なるまで練り、約２０分休ませる。 |
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２、ぬるま湯で戻した干ししいたけは薄切りにし、軸は石づきを除いて細切りにする。 にんじん、大根は皮をむいてイチョウ切りに（皮は細かく刻んで混ぜる）。 ごぼうは斜め切り、油揚げは縦半分に切って細切りにする。 |
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３、ダッチオーブンに水３ｶｯﾌﾟ、昆布を入れて火にかけ、沸騰する直前に弱火にし 昆布を３分ほど泳がせて引き上げる。 しいたけの戻し汁（適量）、酒、みりん、しょう油、塩を加え強火でひと煮立ちさせ １を一口大にちぎって鍋に入れる。 |
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４、２の材料を鍋に加えて中火で煮る。 根菜に火が通ったら弱火にして、塩ゆでした絹さやを浮かべる。 |
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