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材料 |
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| 鶏もも肉 １本 | 塩・コショー・オールスパイス 各少々 | ||
作り方 |
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塩・コショー・オールスパイスを肉全体にかけて、すりこみ冷蔵庫で一晩おく。 キッチンペーパで水分をふき取る。 |
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１、肉をビニール袋に入れ空気を抜いてしっかり口をとじて 大きい鍋にたっぷりの水を入れ、温度を６５〜７０度に保ち、肉を３０分程入れる。 |
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２、ビニール袋から出し、ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、チップをいれ 金網の上に鶏肉を置き、煙が出るまで温め、弱火で色づくまで燻煙する。（20〜30分位） |
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