ボルコート（ハンガリーシチュー）

材料
豚肉塊（２～３㎝角に切る）　１ｋｇ 玉ねぎ（みじん切り）　２５０ｇ
パブリカ粉　２０ｇ パブリカ（角切り）　１個
ピーマン（角切り）　３～４個 トマト（角切り）　１～２個
赤ワイン　適宜 塩　適宜
ラード（サラダ油でも可）　８０ｇ 好みでにんにく
（肉塊は牛肉、鶏肉、羊肉などでもできます）

作り方

１、ダッチオーブンにラードを入れ玉ねぎを炒める。

２、豚肉をいれ炒める。
赤ワイン、塩とパブリカ粉を加える。

３、水を入れ中火で煮る。

４、肉が柔らかくなり始めたら、パブリカ、ピーマン、トマトを加え弱火で煮る。

５、塩で味を調える。

この料理は我家（芦辺家）にホームステイしていたハンガリー人から教わったものです。
ガルシュカというパスタに似た物を添えて食べますが、道具が必要ですので、
ボルコートがよく絡めるようなパスタがいいでしょう。

ガルシュカの作り方

１、５００ｇの小麦粉をボウルに入れ、真ん中をくぼませ、卵２個（大なら１個）
をいれ、塩少々と水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

２、沸騰したお湯に塩を加え、ガルシュカを作る道具で、
１の生地を沸騰したお湯の中に落としていきます。
表面に浮いてきたらすくい上げ、サラダ油をかけ、くっつかないようにします。


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