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| ローズマリーの香りいっぱいのローストです。 あさりのうまみが加わり風味豊か。 振りかけたワインとオリーブ油がまざって、 白く濁るくらいに仕上がるとちょうど良い加減です。 |
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材料（４人分） |
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| 鯛（１ｋｇのもの） １尾 | あさり １２個 | ||
| トマト １個 | にんにく ４片 | ||
| ローズマリー 小４枝 | オリーブ油 １００ｍｌ | ||
| 白ワイン １００ｍｌ | 塩、コショウ 各適宜 | ||
作り方 |
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１、鯛はうろこ、えら、内臓を除き両面に切り目を入れる。 内臓を抜いた所に、にんにくとローズマリーを詰め込む。 |
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２、トマトはへたを除き、大きめのサイコロ形に切る。 |
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３、ダッチオーブンに鯛とトマトを並べ、オリーブ油を振りかけ、 上下の中火で１０〜１５分くらい焼く。 |
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４、表面に焼き色が付いたらアサリを入れ、白ワインを注ぎ弱火にして、蓋を少し開け、 汁気が少し残るくらい煮つめて出来上がり。 |
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