洋風ハーブ焼鳥
ローズマリーと鶏肉の相性がいいことは広く知られている。
軽く焼き色を付けた焼鳥の串をダッチオーブンを使って蒸し焼きにすると、
短時間でホクホクの串が一度に何十本も仕上がってしまう。
しかも比較的安価なので、パーティーメニューとしては打ってつけではないだろうか。

材料
鶏もも肉 500g 砂肝、軟骨、ささみ等 適量
白ねぎ 2本 ローズマリー 適量
しその葉 適量 オリーブオイル 100cc
白ワイン 10cc 梅肉 適量
竹串 約35本

作り方

1、鶏肉類はすべて串に刺せる大きさに切り分ける。

2、ささみはしその葉を、はさんで巻いておく。

3、切り分けた材料に塩、コショウをする。

4、白ねぎ、セロリ等も串に刺せる大きさに切り分ける。

5、材料が揃ったら、肉、野菜、肉の順に串に刺そう。

6、ダッチオーブンの蓋を裏返して火にかける。

7、蓋が熱くなったら、一串ごとに適度な焼き色を付ける。(見た目も大切)

8、ダッチオーブンにオリーブオイルをたっぷりいれ、ローズマリーの枝、
その上に数本の串、またローズマリーという風に数段セットしたら、
熱々になった蓋をします。

9、下からは弱火、蓋の上には炭を置いて強火で約20分で完成。
2,3分前に蓋を取って白ワインを全体にまわしかけます。
ささみには梅肉を少しつけるとおいしい。


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