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| ローズマリーと鶏肉の相性がいいことは広く知られている。 軽く焼き色を付けた焼鳥の串をダッチオーブンを使って蒸し焼きにすると、 短時間でホクホクの串が一度に何十本も仕上がってしまう。 しかも比較的安価なので、パーティーメニューとしては打ってつけではないだろうか。 |
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材料 |
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| 鶏もも肉 ５００ｇ | 砂肝、軟骨、ささみ等 適量 | ||
| 白ねぎ ２本 | ローズマリー 適量 | ||
| しその葉 適量 | オリーブオイル １００ｃｃ | ||
| 白ワイン １０ｃｃ | 梅肉 適量 | ||
| 竹串 約３５本 | |||
作り方 |
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１、鶏肉類はすべて串に刺せる大きさに切り分ける。 |
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２、ささみはしその葉を、はさんで巻いておく。 |
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３、切り分けた材料に塩、コショウをする。 |
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４、白ねぎ、セロリ等も串に刺せる大きさに切り分ける。 |
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５、材料が揃ったら、肉、野菜、肉の順に串に刺そう。 |
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６、ダッチオーブンの蓋を裏返して火にかける。 |
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７、蓋が熱くなったら、一串ごとに適度な焼き色を付ける。（見た目も大切） |
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８、ダッチオーブンにオリーブオイルをたっぷりいれ、ローズマリーの枝、 その上に数本の串、またローズマリーという風に数段セットしたら、 熱々になった蓋をします。 |
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９、下からは弱火、蓋の上には炭を置いて強火で約２０分で完成。 ２，３分前に蓋を取って白ワインを全体にまわしかけます。 ささみには梅肉を少しつけるとおいしい。 |
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