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材料 |
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| 鯛 一尾 | 粗塩 少々 | ||
| 三つ葉 | ごま | ||
| 米 ３合 | だし汁 ３．５ｶｯﾌﾟ | ||
| 醤油 大さじ３ | 塩 小さじ１ | ||
| みりん 大さじ２ | 酒 大さじ１ | ||
作り方 |
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１、米は洗って分量のだし汁に一時間くらいつけておく。 |
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２、鯛のうろこと内臓を取り除き粗塩をふって網で焼く。（臭みを取るため） |
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３、ダッチオーブンに湯を沸かして湯を捨てる（脂臭さがなくなる）。 |
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４、ダッチオーブンに１と醤油、酒、みりん、塩を入れて始め強火で、沸騰してきたら 鯛をのせて中火で８分位、弱火で１０分炊く。 |
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５、８分くらい蒸らして細かく切った三つ葉をたっぷりと散らす。 |
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６、鯛を取り出し細かくほぐして、炒ったゴマとほっくり混ぜる。 |
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７、味をみて、塩がたりなかったら足してください。 |
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