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材料 （直径２３ｃｍのパイ皿１枚分） |
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| Ａ粉 薄力粉 １１５ｇ・強力粉１１５ｇは混ぜ合わせておく。 |
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| パイ生地 |
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| Ａ粉 １００ｇ | 塩 小さじ１／４ | ||
| ショートニング ５０ｇ | 水 大さじ２ | ||
| ファイリング（詰め物） | |||
| りんご（中） ３個 | グラニュー糖 ６５ｇ | ||
| Ａ粉 ２５ｇ | ナツメグ・シナモン 少々（好みで） | ||
| 塩 少々 | |||
| ブランブルそぼろ状トッピング | |||
| Ａ粉 １００ｇ | バター（食塩不使用） ５０ｇ | ||
| 三温糖 ５０ｇ | |||
作り方 |
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１、ボウルにＡ粉と塩をふるい入れて、ショートニングを加え、 スプーンを使ってショートニングを細かく切りながら、粉を混ぜる。 ショートニングが小豆大〜米粒大位になれば良い。 水を加え練らずにスプーンで水を全体に行き渡らせれたら指で押さえ生地をまとめ 一つにまとめる。 |
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２、生地全体に薄く打ち粉をする。 台などの上に生地をのせ、パイ皿より一回り大きくなるまで麺棒で延ばす。 麺棒で生地を巻き取り、ゆとりを持たせてパイ皿に生地をのせる。 パイ皿底の隅に隙間が出来ないように、指で生地を押さえて空気を抜く。 |
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３、パイ皿からはみ出した生地を外側にクルクル巻いてパイ皿の縁にのせていく。 形作った縁を内側から人差し指で押し、外側からつまんで波形の縁にする。 |
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４、りんごは皮をむいて芯を取り、２〜３ｃｍ厚さのくし形に形に切る。 切ったものから塩水につける。（色が変らないように） |
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５、大きめの袋に、りんご以外のファイリングの材料を入れて混ぜ合わせる。 ４のりんごの水気をしっかりきって、袋に入れてりんご全体に絡める。 |
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６、３のパイ生地にたっぷりと詰める。 焼くとかさが減るので、大きく盛り上がっていても平均にて安定していれば問題ナシ！ |
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７、ボウルにクランブルの材料を入れ、 スプーンを使ってバターを細かく切り全体をそぼろ状にする。 ７の上にクランブルをかける。 りんごが見えなくなるまでにまんべんなくかける。 |
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８、２００℃程度に温めたダッチオーブンに入れ、約３０〜４０分焼く。 表面がきつね色になり、りんごの煮えた汁が表面にグツグツでてきたら焼き上がり。 |
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