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皮の材料 |
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| 小麦粉（中力粉） ２００ｇ | ベーキングパウダー 小さじ1/2弱 | |
| 重曹 小さじ1/2弱 | 砂糖 小さじ１強 | |
| 水 １００ｃｃ | 酢 小さじ１強 | |
| 酒 大さじ１ | ||
あんの作り方 |
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１、小豆を洗います。 |
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２、強火で一度沸かし、茹で捨てます。 |
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３、適量の水を入れて、ことこと４〜５時間炊きます、お豆がシマリングするように。 |
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４、甘さはお好みで。 |
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皮の作り方 |
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５、小麦粉にベーキングパウダー、重曹、砂糖を混ぜておきます。 |
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６、水、酢、油を合わせておきます。 |
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７、１に２を加え、耳たぶくらいの硬さに練り （手に付かなくなるまでパンを練るように１０分くらい） ３０分くらいねかせてます |
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８、７を５〜６個に分け、丸く広げあんを包み、 蒸気の上がったダッチオーブンに網を置いて蒸し焼き状態にします。 |
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９、アルミカップに種を乗せ１８０度で２５分〜３０分、 おいしそうな焼き色が付くまで焼きます。 下火、上火と両方使います。 下火は蒸気用、上火は焼き用です。 餃子の皮を包むように半分にして、くっ付けたところを真ん中に持ってきて お団子状態にして少し平らにします【上から押さえて丸餅のようにします） あんの代わりに高菜の漬物、なすのあま味噌、切干大根の煮物、タラトーユ、 トマトチーズ系キムチ、大根とベーコンの炒め物もいけるかもしれません。 |
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