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材料 （１０inキッチンダッチオーブン使用１０人分） |
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| 牛スジ肉 ６００〜７００ｇ | 大根 １本（厚さ７〜８mmのｲﾁｮｳ切り） | |
| こんにゃく １〜２枚【切込みを入れて一口大） | ネギ ２本（小口切り） | |
| しょうが ２〜３片（薄切り） | だし汁 1.5ﾘｯﾄﾙ | |
| 味噌 ２００〜２５０ｇ | 酒 大さじ５ | |
| 醤油 大さじ２ | 七味唐辛子 適量 | |
丁寧な作り方 （ダッチオーブンで作る場合、下ごしらえ無しで材料をいれ、加熱するだけで ほとんどの料理は不思議に上手く出来てしまうのですが、よりおいしくする為に・・） |
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１、ダッチオーブンにたっぷりの水と大根を入れ、火にかけ沸騰して２〜３分茹でて取り出す。 |
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２、そのダッチオーブンにこんにゃくをいれてサッと茹で、取り出す。 |
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３、そのダッチオーブンに今度は牛スジ肉を入れ中火で約１０分茹でる。 |
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４、ダッチオーブンを洗い、だし汁を温め、細かく切ったスジ肉としょうがを入れ少し煮る。 |
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５、大根、こんにゃくを加え約１０分煮る。 |
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６、煮汁を少しとって味噌を溶き、酒、醤油を加え２０〜３０分煮込む。 |
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７、最後にネギを加え混ぜて火を止める。 |
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８、器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。 |
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普通のこってり味の味噌煮込みではなく、結構さっぱり味です。 この季節（１０月）の大根は甘味も風味も格別です、スジ肉との相性をお楽しみ下さい。 トロトロのスジ肉がお好みの方は、４の過程を少し長めに（３０分位）してみてください。 |
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