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使用ダッチオーブン ２１ｃｍ ＯｉｊｉｎＪｒ １２inＣampDOor３０ｃｍＯｉｊｉｎＪｒが収まるもの |
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材料 |
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| カボチャのプリン液 | ||
| カボチャペースト ２００ｇ | 全卵 ２〜３個＋卵黄 ２個 | |
| 牛乳 ３００ｍｌ | グラニュー糖 ３０ｇ | |
| 三温糖 ５０ｇ | 生クリーム ２００ｍｌ | |
| バニラエッセンス | シナモン | |
| カラメルソース | ||
| 水 大さじ４杯 | グラニュー糖 ６０ｇ | |
作り方 |
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１、鍋にグラニュー糖と水を入れ、焦げるまでゆっくり加熱する。 |
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２、カラメルソースを２１ｃｍＯｉｊｉｎＪｒに入れて固めておく。 |
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３、カボチャはダッチオーブンに入れて３０分位蒸し焼きにする。 軟らかくなったら身をはずして裏ごしし、牛乳大さじ２杯で緩めておく。 |
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４、全卵、卵黄を解きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。 |
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５、残りに牛乳、生クリーム、三温糖を混ぜ、シナモンを振って鍋にいれ 鍋肌がブツブツというくらいまで温める。 |
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６、卵にカボチャペーストを混ぜ、さらに温めた牛乳を混ぜたら バニラエッセンスを１〜２滴振り一度漉しておく。 |
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７、大きなダッチオーブンにお湯を沸かす。 その中にプリン液を流し入れたＯｉｊｉｎＪｒを置き、約３０分上下から加熱して蒸す。 |
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８、固まったら火から下ろし、氷を入れてＯｉｊｉｎＪｒごと冷やす。 |
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