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パン生地の材料（１２個分） |
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| Ａ 強力粉 ２８０ｇ | Ａ 砂糖 ３０ｇ | |
| Ａ 塩 ５ｇ | Ａ ドライイースト ６ｇ | |
| 水 １５０ｃｃ | 無塩バター ５０ｇ | |
| クッキー生地の材料 | ||
| 無塩バター １００ｇ | 砂糖 ８０ｇ | |
| 卵 １個 | |
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| Ｂ 薄力粉 ２３０ｇ | Ｂ ベーキングパウダー ６ｇ | |
作り方 |
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１、ボールにＡを入れる。 |
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２、１に水を加えて、手で混ぜる。 |
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３、生地がまとまれば、軟らかくしておいた無塩バターを乗せ、生地で包み込むようにこねる。 |
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４、こねた生地をボールに入れ、ラップをかけて一次発酵する。（３０〜４０分） |
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５、・・・・その間にクッキー生地を作る・・・ |
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６、バターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加えて白っぽく成るまで混ぜる。 |
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７、卵を加えて混ぜ、ふるいにかけたＢを混ぜる。 |
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８、７を１２等分して一つずつラップに挟み薄くのばす。 （出来るだけ涼しいところでねかす） |
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９、パン生地が２倍に膨らめば一次発酵完了。軽く押さえてガス抜きをする。 |
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１０、生地を１２等分する。 |
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１１、１０で分けた生地を丸め、固く絞った濡れ布巾をかぶせ１５分程置く。 |
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１２、１１の生地に８を被せて、丸く形を整え包丁で筋をつけて砂糖をまぶす。 |
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１３、１２をダッチオーブンで焼く。 |
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