肉料理

皮の材料
薄力粉　３００ｇ 白砂糖　４０ｇ
塩　ひとつまみ ドライイースト　４ｇ
ベーキングパウダー　１０ｇ 牛乳　１００ｍｌ
水　１００ｍｌ ラード　１５ｇ

タネの材料
棒寒天　１本（８ｇ） 水　４００ｍｌ
玉ねぎ　５０ｇ にんにく　１片
しょうが　３ｇ 豚ひき肉　１５０ｇ
塩　小2/5 砂糖　小１
しょう油　大４ ごま油　小２

作り方

１、皮を作ります。
ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーをあわせます。
牛乳と水を合わせて入れ、よくこねます。
ひとまとまりに成ったらラードを加えて更にこねます。
表面がなめらかになったら丸めて室温で発酵させます。

２、タネを作ります。
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、キャベツ、しょうがをボールに入れて、混ぜ合わせる。
豚肉を加え、塩、砂糖、しょう油、ごま油を加えて粘り気が出るまで手でこねる。
棒寒天を水で２０分ほど浸した後、手でよく絞ってから細く千切る。

３、鍋に水４００ｍｌを入れて火にかけ、千切った寒天を加える。
沸騰したら火を止める。

４、具材に寒天液を流し入れ、よく混ぜ合わせてバットに入れ冷やし固める。

５、皮に具材を包んで蒸篭に入れ、２０分蒸せば出来上がり。


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