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材料 使用ダッチオーブン１４inＤＥＥＰ（ロストル使用） |
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| 豚バラ肉塊 ３ｋｇ | 醤油 ３００ｃｃ | |
| みりん ３００ｃｃ | 五香粉 少々 | |
作り方 |
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１、醤油、みりんを合わせ、鍋でひと煮立ちさせ、五港粉を加え、冷ます。 |
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２、１に肉を絡めながら、１〜２時間浸す。 |
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３、プレヒートした鍋にロストルを置き、２の肉を入れる。 |
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４、火加減は、下火は保温程度にし、上火は肉が焦げない程度の弱火に保つ。 |
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５、肉を漬けた後のタレを少し煮つめておく。 |
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６、３０分に一回の割で肉をひっくり返し、タレを刷毛で塗り蓋をして再び焼く。 |
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７、６の作業を繰り返し、２時間ほどかけてじっくり焼いて、出来上がり！ |
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８、好みの大きさに切り分け、タレをからませて食べる。 |
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