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| 材料 | ||
| 中力粉 ２５０ｇ | 薄力粉 ２５０ｇ | |
| 水 ２５０ｇ | 塩 ５ｇ | |
| イースト ８ｇ | 牛乳 ７５ｇ | |
| オリーブオイル ５０ｇ | ||
| 野菜 | ||
| ブロッコリー | にんじん | |
| ソラマメ | じゃがいも | |
| さつまいも | かぼちゃ | |
| カラーピーマン | ||
作り方 |
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| こねあげ（２０分） 材料のうち、オリーブオイルを除いてざっくり混ぜる。 しっかりとこねる。 ある程度生地が出来たらオリーブオイルを２回に分けて加える。 初めのうちはべとつくがしっかりとこねる。 |
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| 一次発酵（３０分） ボウルなどに生地を入れて、ラップフィルムをし、暖かいところで一次発酵させる。 丸め、パンチし、生地を丸める。 |
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| ベンチタイム（３０分） 丸めた生地を休ませる。 |
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| 一次発酵からベンチタイムの間に野菜の前処理をする ブロッコリー、ソラマメ（２０個+α）を塩茹で じゃがいも、サツマイモ（２個）を蒸す かぼちゃ、カラーピーマンをグリル ニンジン（２本）をグラッセ |
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| 成型 | ||
| １、厚さ1.5ｃｍ×縦45ｃｍ×横60ｃｍの長方形に麺棒を使って伸ばす。 | ||
| ２、霧を吹く | ||
| ３、上記の野菜を載せる。 | ||
| ４、巻き寿司の要領で巻いていく。 | ||
| ５、包丁で２０等分する。 | ||
| ６、カップに入れる。 | ||
| ７、最後に、飾り用としてブロッコリーとソラマメを載せる。 | ||
| 二次発酵（３０分） 発酵が終了したら、オリーブオイルを塗る。 バルメザンチーズ（分量外）を振る。 |
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| 焼成（１３分） 上２５０℃ 下２２０℃で焼く。 |
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