ピザポテト
材料
12inキャンプダッチオーブンDEEP
16人分
ポテト 10個(なるべく芽の出ていないもので、大きさの揃ったものを用意)
モッツァレラチーズ 塩、コショー
バター ベーコン
乾燥パセリ トマトソース(市販品でもOK)
作り方
1、ポテトは皮ごと丸洗いしておく。
芽が出ていればその部分はくり抜いておく。
2、あらかじめ熱しておいたダッチオーブンにポテトを丸ごと入れ、ベイクドポテトを作る。
下火弱、上火中で30分くらいでOK.
ここで注意したいのは、皮を焦がさないようにすること。
3、出来上がったベイクドポテトを取り出し、縦長になるよう半分に切る。
そして、皮を破らないように(2mmほど中身を残すように)
スプーンで中身を刳り貫きボールに移す。
皮は後で使うのでそのままとっておく。
4、熱いうちにボールに移したポテトにバター、塩、こしょう、乾燥パセリを
混ぜ合わせてつぶし、マッシュポテトを作る。
5、とっておいた皮に、出来上がったマッシュポテトをやや盛り上がるように詰め込む。
すべて詰めていくと10個のポテトで16個分くらいできる。
6、後はピザを作るようにトマトソースを塗り、小さく切ったベーコンをのせ、
モッツァレラチーズをその上にのせる。
7、あらかじめ熱しておいたダッチオーブンにクッキングシートかアルミホイルを敷き
準備したポテトを並べ蓋をする。
下火弱、上火中で10分ほど焼く。
チーズかとろけて焦げ目が少し付いたらOK。
彩りに乾燥パセリを振って出来あがり。
トマトソースは、湯剥きしたトマトと鷹の爪、みじん切りしたバジルをキッチンDOで
2時間程ことこと煮込み、塩、オリーブオイルで味付けしたものがベスト。
トマトソース(ピザソース)は市販品で代用してもOKです。


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