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| 材料 |
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| 牛肉（カレー用） ８００ｇ | ローリエ ２枚 | |
| 玉ネギ ２個 | にんじん １本 | |
| セロリ ２本 | トマトペースト １００ｇ | |
| デミグラスソース １缶 | 赤ワイン（３００円くらいの） ３５０ｃｃ | |
| ブイヨン ７００ｃｃ | 塩、コショー適量 | |
| 生クリーム 少々 | ||
| 作り方 | ||
| １、牛肉と野菜を前日にワインに漬け込む。 | ||
| ２、ダッチオーブンを火にかけ、肉に焼き色を付ける。 肉を取り出し、野菜をよくソテーする。 |
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| ３、トマトペーストを入れて、よくソテーする。（酸味を飛ばす） ワインを入れ煮詰める。 |
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| ４、デミソースを入れ、ブイヨンをいれ、ベースを作り、肉を入れて煮込む。 肉が柔らかくなったら味を塩コショーで調える。 最後に生クリームを一周かけて出来上がり。 |
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