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 気がつくと、もう秋・・・・。熱い玉露と一緒にいただきたいものですなぁ。 |
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| 材料 ダッチオーブン１２inバージョン 家庭用型枠一基につき |
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| 卵 ２個 | 牛乳 大さじ２ | |
| ガブリエルぺルノー蜂蜜rhododendronしゃくなげ ４０ｇ | ||
| グラニュー糖 ２０ｇ | 原了郭製粉山椒 小さじ」1/2 | |
| 薄力粉 ５０ｇ | 朝岡白胡椒 小さじ1/2 | |
| 抹茶 小さじ１ | 朝岡けしの実 大さじ１ | |
| 作り方 | ||
| １、生地作りなり～ ボウルに、卵、蜂蜜、グラニュー糖を入れて、湯煎にかける。 蜂蜜が溶けたら、湯煎から外してリボン状になるまでかき混ぜる。 焼き上がり時、生地に気泡が出来ているのは攪拌不足。 |
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| ２、生地と和の香辛料が今日は～ ふるった薄力粉と抹茶、山椒、白胡麻、けしの実を生地に加え混ぜる。 |
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| ３、そいじゃあ、焼くなり～ 型の中にクッキングペーパーを敷く。 生地を流し込む。 予熱しておいたダッチオーブンに、浮かせて網、型を置いて準備完了！ しっとり、粉物焼くポイントは、水蒸気。 少しずつ底に水をスプレーしちゃったりして、 上下天火、１５０～１８０℃、４０分前後気楽に焼きませう。 |
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| ＊もっとしっとり仕上げたい場合、ダッチオーブン底に沸騰消毒した 子玉石（１㎝程の大磯三分or医王石orセラミックボール）を敷き詰めて ６０～１２０℃で時間かけて焼き上げると、でんぷん質がα化して、旨みもぐーんと増します。 |
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| クッキングペーパーに付いている焼き蜜を、どうしても先に食べてしまうのは私だけでしょうか？ by小市民 おかだしげる |
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